crema de zanahoria y calabacín

Ingredientes (4 personas)

500 gramos de zanahorias.
300 gramos de calabacín.
1 cebolla.
1 puerro.
2 dientes de ajo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Pelamos el calabacín y la zanahoria, se cortan en dados y reservamos.
Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en juliana (corte en tiras finas) y las sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente.
Una vez cocinada la verdura agregamos la zanahoria y el calabacín, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua.
Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal o 20 minutos en una olla a presión.
Una vez cocida la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora.
Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen para refinar la crema.
También podemos dar un toque más fino agregando un poco de mantequilla o de nata liquida.
Servimos caliente.