Dulce de ciruelas pasas

Para Johnny
El llamado dulce de pepas que hacían en mi casa, es sencillísimo:

Compras 1 paquete de medio KG de ciruelas sin pepas o con pepas, como las prefieras.

Las pones a remojar en un bol con agua tibia que las cubra no más, como media hora. Luego las pones a cocinar, con agua y todo, a fuego alto hasta que comience a hervir y le agregas 1/2 Kg de azúcar según la receta original hoy en día con 300 grs es suficiente. Al hervir le bajas el fuego a medio y lo revuelves con paleta de madera, sin dar vueltas sólo un poco. Si la quieres con bastante melao le pones más agua al empezar a cocinarse. Para hacer la tarta yo la hago con agua hasta cubrir, para el dulce le pongo como 1 taza más de agua.

Se le agrega 1/4 de taza de vino (mientras mejor sea el vino mejor te queda) y dejas que coja punto..... es decir, que espese un poco. Acuérdate que caliente siempre está más líquido que cuando se enfría, por lo tanto hay que bajarlo del fuego antes de lo que parezca.