Homemade Fabric Softener

Mommy's Kitchen: 
Homemade Fabric Softener

Fill a 2-liter bottle with 
1/2 cup baking soda
3 cups distilled white vinegar
4 cups of water
5-7 drops of your favorite essential oils. 

Pour the vinegar in slowly, since it reacts with the baking soda.

Los imprescindibles en una dieta sana

No hay dieta más sana que la que respeta los fundamentos de la dieta mediterránea

Nadie pone en duda ya las bondades nutricionales y saludables de la dieta mediterránea. Es además de una expresión de un estilo de vida y de una cultura que se transmite en los países del Mediterráneo, toda una garantía de salud. Todo ello le otorgó en 2011 el reconocimiento de la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Sus beneficios se describieron por primera vez en la década de los cincuenta por el doctor Ancel Keys: quedó claro el papel protector de esta dieta y estilo de vida en la enfermedad coronaria. Los hábitos alimentarios en el área mediterránea llamaron la atención a los investigadores al constatarse que en los países mediterráneos la incidencia de enfermedades coronarias era mucho menor que en países del norte de Europa. Con los años, son aún más precisas las reglas de oro que de la dieta mediterránea. Los que siguen son los diez alimentos imprescindibles.

1. Aceite de oliva virgen extra, rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), vitamina E y fitosteroles, compuestos cardioprotectores. Los primeros resultados del estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) mostraron una mayor reducción de la presión sistólica, del colesterol y de los triglicéridos y un incremento del colesterol bueno (HDL), a mayor consumo de aceite de oliva virgen y de nueces. Estos resultados preliminares se han consolidado en los 10 años de duración de este ensayo clínico nacional.
2. Ajos y cebollas. Las propiedades salutíferas de estas hortalizas se deben, más que a su composición nutritiva, a su abundancia de antioxidantes como flavonoides y compuestos azufrados. Estos compuestos ejercen un efecto positivo en afecciones respiratorias como catarros y bronquitis e, incluso, en asma por su carácter expectorante y antiinflamatorio. Una variedad de ajo, el morado, se ha estudiado por su capacidad de inhibir la bacteria Helicobacter pylori, principal causa de las úlceras gastroduodenales y del cáncer gástrico.
3. Arroz integral. El grado de refinamiento de los cereales tiene una asociación inversa con la salud cardiovascular. Una razón de más para apostar por el consumo de cereales y derivados (pan, pastas, cereales de desayuno...) integrales. Dentro de los cereales, el arroz integral es un alimento muy completo con gran interés para un consumo habitual, tanto como plato principal, como de guarnición, complemento de platos de legumbres o ingrediente principal de desayunos y/o tentempiés (arroz con leche, frutos secos y pasas, barritas energéticas...).
4. Brócoli. Un mayor consumo de verduras crucíferas (brócoli, col, coles de Bruselas, rábanos, berros...) reduce el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer entre ellos el de pulmón por su riqueza en isotiocianatos, compuestos con alto poder antioxidante. Uno de ellos, el sulforafano, abunda en el brócoli, y se ha demostrado a través de ensayos clínicos su acción anticancerígena.
5. Garbanzos. La abundancia en proteínas vegetales y ausencia natural de colesterol y grasas saturadas de los garbanzos obliga a valorar a estas y otras legumbres como perfectas sustitutas de las carnes como fuente proteica. Además, la fibra y los diversos fitoquímicos (lectinas, saponinas, isoflavonas) que contienen están implicados en la buena regulación del colesterol (menor absorción, mayor eliminación), menor riesgo de aterosclerosis y de accidente cardio o cerebrovascular. Al combinar las legumbres con cereales (arroz, fideos, cuscús...) se asegura el aporte de proteína de alta calidad como sustitución a la ración de carne del menú.
6. Granada. Fruta concentrada en sustancias con acción antioxidante y antiinflamatoria (antocianos, polifenoles como los elagitaninos y la punicalagina). Las investigaciones señalan que los máximos beneficios del consumo de granada se obtienen al tomarla en zumo. De esta manera, los compuestos más complejos se rompen en otros más sencillos y más biodisponibles. La flora intestinal los transforma en otros más activos con capacidad para ralentizar el crecimiento de las células cancerosas en el cáncer de próstata.
7. Manzana. Se han identificado en las manzanas una amplia variedad de fitoquímicos (ácidos hidroxicinámicos, dihidrocalconas, flavonoides como quercetina y glucósidos, catequinas y procianidinas). La acción sinérgica de varios de estos compuestos tiene efectos benéficos que van más allá de lo nutricional en el tratamiento dietético de diabetes. Se puede además aprovechar las muchas variedades de manzanas y sus posibilidades culinarias para adecuarlas mejor a distintos trastornos: asadas o cocidas para gastritis y úlceras; en compota para la diarrea; crudas para el estreñimiento.
8. Nueces. Ricas en fitosteroles y en ácido alfa-linolénico que el organismo transforma en omega-3, ambos compuestos con efecto reductor del colesterol. Comer 4-6 nueces al día (30-35 gramos) es sano para el corazón, y en esta cantidad no afecta al peso, sino todo lo contrario; ayuda a regularlo porque calma el apetito dada su riqueza en fibra. Además, estudios recientes aseguran que el consumo habitual de nueces mejora la memoria de trabajo, la asociada al razonamiento y a la comprensión y establecen un rol protector de los antioxidantes de estos frutos en la prevención del Alzheimer.
9. Sardinas. Ejemplo de pescado azul rico en ácidos grasos omega-3 con carácter cardioprotector: disminuyen los triglicéridos plasmáticos, mayor vasodilatación arterial, menor riesgo de trombosis y de tensión arterial. Estas grasas, durante la infancia, embarazo y lactancia, desempeñan un papel funcional y estructural en el desarrollo cerebral y ocular. Comer pescados azules pequeños como sardinas, anchoas, verdel o caballa, o chicharros de ración, ofrece estos beneficios sin los inconvenientes de los pescados grandes que acumulan más mercurio y otros metales pesados.
10. Zanahoria. La mayor fuente natural de betacaroteno. Esta vitamina es esencial en la función del sistema inmune y en la nutrición de las mucosas, lo que explica el beneficio de comer zanahoria en caso de irritaciones de garganta, heridas en la boca e infecciones frecuentes. Comparten esta riqueza vitamínica otras hortalizas y frutas anaranjadas como calabaza, melocotón, mango, albaricoque, mandarinas, naranjas.

Tortilla de patatas con cebolla

TIEMPO: 20-30 min

DIFICULTAD: Fácil

Nº RACIONES: 4

INGREDIENTES(4 personas)

6 huevos

250 g de patatas

100 g de cebolla

500 ml de aceite de girasol (o de oliva muy suave)

Una pizca de sal

Cómo se elabora

En una sartén con aceite caliente, freímos la cebolla cortada enbrounoisse (cuadraditos pequeños). Una vez dorada, la escurrimos con un colador y la reservamos. En el mismo aceite freímos las patatas cortadas en rodajas finas, las cuales iremos troceando con la espumadera según se vayan cocinando, hasta que queden en forma de cuadraditos.
Dejamos que se las patatas se vayan cocinando a fuego suave, las ponemos a punto de sal y las escurrimos del aceite. Posteriormente las añadimos a la cebolla reservada.
Batimos los huevos y los mezclamos en un bol con las patatas y la cebolla cocinadas.
En la misma sartén caliente (con un poco de aceite de la anterior fritura de la cebolla y las patatas), cuajamos la tortilla a fuego suave por los dos lados. Una vez cuajada, la extraemos de la sartén y la servimos caliente.

Patatas: siete ideas económicas para cocinarlas

Al horno, fritas o hervidas, en puré, en rodajas o en tiras, las patatas son un comodín infalible y barato para lucirse en la cocina

Por LAURA CAORSI

 9 de octubre de 2013

La patata es un gran aliado en la cocina, un comodín infalible para lucirse en los fogones. No solo es económica y tiene gran rendimiento, sino que gusta a casi todo el mundo y puede prepararse de muchas maneras distintas. Fritas, al horno o hervidas, en puré, en rodajas o en tiras, protagonistas de una comida, aperitivo sabroso o guarnición de batalla para ahorrar en la cocina, las patatas se adaptan muy bien a las recetas gourmet y las ocasionales, pero también a las modestas y las diarias. A continuación recopilamos siete ideas baratas y prácticas para sacarles partido.

Siete maneras económicas de cocinar con patatas

Antes de empezar a cocinar, algunos datos nutricionales de interés: la patata no tiene colesterol y su contenido en sodio es muy bajo, salvo si se añade sal en la preparación. Si las hacemos hervidas o al horno también son muy bajas en grasas totales o grasas saturadas, a menos que las añadamos al cocinarlas (por ejemplo, cuando agregamos queso). Este tubérculo es una fuente de fibra, un rasgo muy interesante para quienes tienen problemas cardiovasculares, ya que la ingesta de fibra disminuye el riesgo cardiovascular. Además, la patata es fuente dietética de potasio, un nutriente que contribuye a mantener la presión sanguínea en niveles normales. Y, por último, una curiosidad: aunque parezca extraño, la patata tiene más vitamina C si está frita (en casa, claro) que si está hervida o cocinada al horno.

Rápidas: patatas al microondas. No hace falta mucho tiempo ni dinero para elaborar esta receta. Tampoco es necesario estar pendientes de la cocción ni se necesita un gran despliegue con los condimentos: los aderezos o aliños pueden ser tan sencillos como un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, un poquito de pimentón, un picadillo de ajo, un poco de mantequilla, un toque de orégano o lo que tengamos a mano en la despensa o la nevera. Lo más importante es lavar bien las patatas antes de introducirlas en el microondas, ya que las coceremos con piel.

Al horno: patatas gratinadas. Esta preparación requiere más tiempo y dedicación -hay que hervir las patatas y sofreír la cebolla antes de pensar en el horno-, pero a cambio obtendremos un plato muy rico y vistoso que podremos servir como entrante, como tentempié o como acompañamiento de otras recetas. Las patatas gratinadas suelen llevar bastante nata, queso y mantequilla, tres ingredientes que le aportan una textura y un sabor muy suaves, pero que a su vez añadan muchas grasas saturadas. De ahí que se recomiende un consumo esporádico de este plato.

Versátil: puré de patatas. Pocas cosas hay tan versátiles y adaptables como un puré de patatas. Se hace con rapidez, es muy fácil de preparar, cuesta muy poco dinero y podemos utilizarlo en multitud de platos distintos: desde un simple (pero sustancioso) acompañamiento para filetes, salchichas, pollo, escalopes, pescados o hamburguesas, hasta un pastel de carne o de otras verduras que terminaremos de hacer al horno. El puré de patatas es una receta muy agradecida para hacer más consistentes los platos y, también, para degustar distintas salsas y condimentos, ya que podemos darle originales toques de sabor con un poco de mayonesa, de mostaza o de curry.

Prácticas: patatas rellenas. Podemos hacerlas de dos maneras: hervidas o al horno (envueltas con papel de aluminio). Lo interesante de esta receta es que se adapta sin problemas a los gustos de los comensales, a los ingredientes que tengamos en casa y a nuestra economía doméstica. La diferencia de sabores (y de precios) estará en el relleno. Podemos utilizar un salteado de carne picada, un revuelto de setas, mejillones, queso, una mezcla de atún y maíz... Incluso hacer una degustación para satisfacer a todo el mundo o aprovechar las sobras de otras comidas que hayamos hecho antes.

De olla: guiso de patatas. ¿Qué sería de un estofado sin patatas? Sin duda, algo difícil de imaginar. Cualquier guiso que hagamos en casa, desde uno de lentejas hasta uno de carne, rendirá más y tendrá más sabor y consistencia si le añadimos unas cuantas patatas. Sin embargo, no tenemos por qué relegarlas siempre a un papel secundario: también podemos hacer un guiso de patatas, donde ellas sean las protagonistas, el ingrediente principal. Como acompañamiento, tomate y pimientos, espinacas y gambas...

Para llevar: tortilla de patatas. Práctica, rica, sabrosa y muy agradecida para combinar con diferentes ingredientes, esta receta es una estupenda opción como tentempié, para llevar al trabajo, de excursión o de picnic. Gran compañera de viaje, la tortilla de patatas puede comerse caliente, fría o templada, sola o en bocata, como plato único, pintxo o entrante, en la cena o a media mañana, con café... Por algo es uno de los platos más populares del país. Lo fundamental, en especial cuando hace calor, es tener precauciones con el huevo.

Las más celebradas: con huevos y fritas. En muchas casas (sobre todo, cuando hay niños), hablar de patatas fritas es sinónimo de alegría y aplausos. Pocos son los pequeños (y los adultos) que se resisten a esta tentación. Un gusto que, eso sí, hay que darse de manera ocasional, ya que el aceite que absorben con la fritura aumentan las calorías de manera considerable. Podemos servirlas solas (como 'patatas bravas' o con alioli), con huevo, como guarnición de un filete o un escalope de pescado, o también como plato único: con jamón y huevos rotos, con chistorra...

Brownies de plátano

Ingredientes

120 gr de chocolate oscuro

1 plátano maduro hervido y majado (es decir aplastado con un tenedor)

3 cucharadas de yogurt firme sin sabor, sin endulzar

1 huevo

1/2 taza de azúcar o 1/4 de truvia

1 cucharada grande de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharada de harina de trigo

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

Preparación

Derrite el chocolate. Mezcla todos los ingredientes. Prueba el dulce para ver si lo quieres un poco más dulce. Puedes añadir también nueces si deseas. Échalo en moldecitos individuales.

Hornea 25 minutos a 350 ºC.

Pan de calabacín (zucchini)

Ingredientes

1/2 cucharadita de mantequilla (para los moldes)
2 tazas de harina integral
2/3 de taza de harina blanca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
2/3 de taza de stevia granulada (o la cantidad equivalente de otro endulzante bajo en calorías)
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2/3 de taza de puré de manzana (sin azúcar)
1/3 de taza de aceite vegetal 
2 tazas de calabacín (zucchini) rallado
1/2 taza de pasas
1/2 tazas de nueces picadas

Una receta fácil, rápida y muy bajita en calorías.

Se prende el horno a 350°F (180°C). Se enmantequillan y enharinan dos moldes rectangulares. Se combinan todos los ingredientes secos en un bol utilizando un batidor de alambre. En otro bol, se mezclan los huevos, el puré de manzana, el aceite y la vainilla. Una vez que estén bien mezclado se vierten en el bol de los ingredientes secos. En este momento, podemos añadir también el calabacín, las pasas y las nueces. Se une todo muy bien con la ayuda de una espátula. Se separa la mezcla en dos partes iguales y se reparte en los dos moldes. Se llevan al horno durante unos 55-60 min o hasta que un palillo introducido en el centro de la masa salga seco. Al sacarlos del horno, se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Torta de zanahoria

Ingredientes para 12 porciones
2 tazas de harina todo uso
2 tazas de azúcar morena
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
4 huevos ligeramente batidos
¾ de taza de aceite vegetal
3 tazas de zanahoria finamente rallada

Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes de 9 x 3 pulgadas. Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada en un tazón y reserva. En otro tazón, con un tenedor, mezcla los huevos, el aceite y las zanahorias. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien. Divide la mezcla en los moldes previamente preparados y hornee 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de las tortas salga limpio. Transfiere los moldes a dos rejillas de metal y deja enfriar por 10 minutos. Desmolda los pasteles y deja que se enfríen completamente antes de poner el nevado.

Nevado de queso crema y pecanas tostadas
1 paquete de 8 onzas de queso crema
½ taza de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 a 6 tazas de azúcar de nevar
¾ de taza de pecanas (pecans)

Pon las nueces en una bandeja de hornear y hornee por 8 a 10 minutos a 350°F , hasta que estén fragantes. Pica las nueces y guarda algunas mitades para decorar.

En un tazón, ablanda el queso crema en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto. Añade la mantequilla y la vainilla y bate con una batidora eléctrica hasta que se forme una crema suave y esponjosa. Poco a poco, agregua el azúcar, bate bien hasta que tenga la consistencia deseada.

Cubre la parte superior de una torta con el nevado de queso crema y espolvorear con las nueces picadas. Coloca la otra torta encima. Cubre con el nevado los lados y la parte superior. Decora la parte superior con las mitades de nueces. Refrigera por una hora antes de servir.

Sopa de tomate

Esta receta la tomé del portal www.willcookforfriends.com que tiene una deliciosa selección de platillos vegetarianos.

Ingredientes
3-4 cucharadas de aceite de oliva
8-10 tomates frescos
1 pimiento rojo
3-4 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 cebolla, picada
4 cucharadas de albahaca fresca, picada
2 cucharadas de orégano fresco, picado
1 cucharada de vinagre balsámico
1 taza de agua, según sea necesario
sal y pimienta al gusto
Una pizca de azúcar, opcional (para redondear el sabor si los tomates no son lo suficientemente dulces)

Preparación
Precalienta el horno a 400 ºF / 200 ºC. Pica los tomates a la mitad o en cuatro, quítales las semillas y colócalos sobre una bandeja para hornear. Rocía los tomates con aceite de oliva, pimienta y una pizca de sal.
Coloca la bandeja en el horno y hornea por 45-60 minutos, o hasta que los tomates despidan un olor dulce y los bordes hayan comenzado a marchitarse.
En una olla grande a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo durante 4-5 minutos. Añade 1 cucharada de albahaca y todos los tomates asados​​ y los jugos que se hayan acumulado en la bandeja de hornear. Revuelve para mezclar y luego mezclar sin problemas con una batidora de inmersión (o cuidadosamente en una licuadora regular). Añade 1 cucharada más de albahaca, 1 cucharada de orégano y el vinagre balsámico. Añade agua si es necesario para diluir la sopa a la consistencia deseada.
Sazona al gusto con sal y pimienta. Siéntase libre de agregar una pizca de azúcar, al gusto, si los tomates no son lo suficientemente dulces para su gusto. Agrega la albahaca y el orégano restante y retira del fuego.
Sirva inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva, o déjela reposar en la nevera durante la noche para que los sabores se mezclen.

Las sobras se pueden almacenar refrigeradas durante hasta una semana, o congelados indefinidamente.

Debo confesar que me encanta el tomate, creo que puedo decir sin mentir, que lo como todos los días. Además de ser delicioso tiene muchas propiedades beneficiosas, por ejemplo, el licopeno, un poderoso antioxidante al que se le atribuye un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares. También es rico en vitamina C, vitamina A, vitaminas K, B1, B2, y minerales cómo fósforo, calcio, sodio, hierro, zinc y abundante potasio. Esta receta la tomé del portal www.willcookforfriends.com que tiene una deliciosa selección de platillos vegetarianos.

Chutney de mango

1/2 olla grande de mango picado
1 cebolla bien grande en juliana
1 cuch. de ajos
6 ajíes rojos dulces
200 grs de pasitas
2 cihc de picante de las islas del Caribe
2 cuch de sal gruesa
pimienta recién molida
2 ramas de canela
1 cuch de clavos
1 cuch de jengibre
100 cl de vinagre de manzana
1 lt de vinagre blanco
1 3/4 de Kg de azúcar blanca
2 cuch salsa inglesa

Salen 8 frascos de 1 taza c/u

Torta de manzana de Tilin

Ingredientes
4 manzanas verdes peladas y cortadas en gajitos y un chorro de limón 
3/4 de taza de harina
1/2 taza de azúcar + 1 cuch. para espolvorear al final
100 grs de mantequilla
canela en polvo

Preparación
En el foodprocessor se mezcla el harina y el azúcar y luego la mantequilla a pedazos, deben quedar grumitos y no se amasa. 
En un pirex se colocan las manzanas y se le espolkvorea una cuch de azúcar y se espolvorea con canela. Encima se le echa la masa.

Se hornea aq 350° F por una hora hasta que dore

Cinnamon-rolls

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solomillo de cerdo al sésamo con salsa de albaricoques secos

INGREDIENTES(4 personas)

• 600 g de solomillo de cerdo
• 30 g de semillas de sésamo
• 30 g de harina
• 200 g de albaricoques
• 100 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal

Cómo se elabora

Salpimentamos los solomillos y los embadurnamos con el sésamo mezclado con un poco de harina hasta formar una costra en el exterior de los solomillos.
Doramos en una sartén con aceite caliente el exterior de los solomillos y los colocamos en una bandeja de horno.
Introducimos la carne al horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.
Cuando estén cocinados los solomillos, los sacamos del horno y los reservamos en un lugar templado.

Para la salsa de albaricoque:
Ponemos a remojo durante la noche anterior los orejones de albaricoque. Añadimos el caldo de carne a la placa con los jugos del solomillo en caliente, raspamos con un cucharón de madera y todos los jugos recuperados los vertemos en una cazuela pequeña con los albaricoques rehidratados. Cocinamos todo junto unos 5 minutos. Batimos la salsa y ponemos a punto de sal.
Cortamos los solomillos asados y acompañamos de la salsa de albaricoques y como guarnición unas ciruelas pasas. 

Ensalada de garbanzos y naranja

INGREDIENTES

(4 personas)

• 150 g de garbanzos cocidos
• 1 tomate maduro de ensalada
• 50 g de cebolleta fresca
• 2 naranjas
• 1 diente de ajo
• 30 ml de aceite de oliva virgen
• 10 ml de vinagre balsámico
• Una pizca de sal

Cómo se elabora

Lavamos y troceamos el tomate, también pelamos y troceamos una de las naranjas, dejándola sin nada de la piel blanquecina que la recubre, y la cortamos en cuadraditos regulares junto con la cebolleta fresca. Agregamos la mitad del aceite de oliva y el vinagre balsámico, el zumo de una naranja, una pizca de sal y dejamos macerar esta base de la ensalada durante 30 minutos.

Escurrimos los garbanzos de la conserva y aliñamos con un diente de ajo pelado y cortado en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y el resto del aceite de oliva con una pizca de sal. Servimos la base de garbanzos con el aliño de tomate, naranja y cebolleta, escurrido de la maceración.

Batimos ligeramente los jugos de la maceración y aliñamos con unas gotitas de estos jugos la ensalada de garbanzos. Se puede también calentar en un cazo para que reduzca su volumen mediante la evaporación y conseguir una textura caramelizada de estos jugos.

Fideuá de pollo

INGREDIENTES(4 personas)

• 250 g de fideos para fideua
• 100 g de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 50 g de judías verdes
• 50 g de zanahoria
• 500 ml de caldo de pollo
• 20 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 2 g de pimienta blanca
• 1 g de azafrán (optativo)

Cómo se elabora
Limpiamos y troceamos los dientes de ajo, la zanahoria y las judías verdes, y en una paellera las sofreímos a fuego medio con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Una vez sofrita la verdura, agregamos el tomate pelado y cortado en cuadraditos y seguimos sofriendo de manera que el tomate se cocine.
Troceamos la pechuga de pollo en cuadraditos, salpimentamos ligeramente y agregamos al sofrito. Removemos y, cuando comience a cambiar el color de la superficie de los trocitos de pollo, añadimos los fideos. Rehogamos junto con la verdura durante medio minuto y vertemos el caldo de pollo justo hasta cubrirlos.
Cuando comience a hervir, ponemos a punto de sal. Según vayan absorbiendo el caldo los fideos, se les va añadiendo más caldo o agua hasta que estén bien cocidos. Si se desea, se les puede añadir un poco de azafrán para que tengan un color amarillento. En unos 10 minutos estará cocinado y podemos terminar en el horno (aunque este paso no es necesario). Presentamos un poco caldosos en la mesa en la propia paellera.

• 
  

Tartar de salmón

INGREDIENTES

(4 personas)

• 300 g de lómo de salmón fresco
• 20 g de cebolleta fresca
• 20 g de tomate fresco
• 40 g de aguacate
• 1 limón
• 40 ml de aceite de oliva
• 10 ml de vinagre de sidra
• 4 g de sal

Cortamos el salmón fresco en pequeños dados, mezclamos y maceramos estos trocitos con el zumo de medio limón, unas gotas de vinagre de sidra, el aceite de oliva y un poco de sal, durante 30 minutos guardado en la nevera.

Troceamos la cebolleta fresca, el tomate y el aguacate pelado, todo en cuadraditos. Agregamos al salmón guardado en la nevera, mezclamos con cuidado, junto con un poco de cebollino también troceado y dejamos que repose otros 30 minutos en la nevera antes de servir.

Servimos en pequeñas porciones a modo de refrescante aperitivo.

Cómo se elabora

Galletas sin azúcar y sin grasa

frozen Olive Oil/Herb cubes

So you have a ton of fresh herbs, and you're not sure what to do with them.....
How about making frozen Olive Oil/Herb cubes? — 

Turmeric Apple Chips

Ingredients:
1 organic Red Delicious apple
Ground turmeric (http://is.gd/UpnFZl), to taste
Ground cinnamon, to taste
Powdered ginger, to taste
1 tsp fresh lemon juice

Prep time: 10 minutes | Cook time: 1 1/2 hour
Servings: 4 servings

Directions

*For best results use a mandolin to get uniform thickness of slices.

Preheat the oven to 225 degrees Fahrenheit and line two-three baking sheets with parchment paper.

Wash the apple and then pat it dry.

Cut off the end of the apple, and then start slicing thin rings with the seeds in the center of each ring. (They will fall out, don’t worry.) You may need to adjust the setting after a few test slices in order to get the right thickness. I prefer mine pretty thin.

In a bowl, coat the slices in lemon juice to preserve them before baking. This also adds a nice tartness.

Lay out the apple rings in a single, non-overlapping layer on the baking sheet. I was able to cover 3 baking sheets.

Lightly dash each apple with the ground turmeric, cinnamon, and ginger on one side only.

Bake for about an hour and a half, turning over once halfway through.

*The apples may still feel slightly flimsy when you take them out but they will crisp up once they cool. Store in an airtight container for up to a week.

Huevos fritos en pimentón Everything Kitchen and Cooking

Sweet potato crisps!

Oven to 400 degrees. Slice a large sweet potato with mandolin slicer...thin blade. Spread on cookie sheet and drizzle with melted coconut oil. Season as you like (I did sea salt, TJ's 21 spice mix, and smoked paprika). Roast until crispy about 15 - 20 min, stir frequently.

How to properly boil eggs.

Directions -

1) Put the eggs in the pot and cover them with cold water, only about an inch overhead.

2) Put them on the stove and turn it on medium high heat.

3) As SOON as that water starts to boil (and I mean boil, not just a few bubble here and there), turn the stove off and cover them.

4) Set the timer for 10 minutes.

5) When the timer goes off, remove the eggs from the pot and put them in cold water.

6) Let them sit for about 5-10 minutes and then dig in.

Of course, if you don’t want them right away, just store them in the fridge, but try to use them within a few days as they go bad faster than uncooked eggs.

Homemade Honey-Based Ketchup!

Ingredients:

6 oz can tomato paste
1/4 cup honey (or agave)
1/2 cup white vinegar
1/4 cup water
3/4 tsp salt
1/4 tsp onion powder
1/8 tsp garlic powder

Directions:

Combine all the ingredients in a medium saucepan over medium heat; whisk until smooth.

When it comes to a boil, reduce heat to low and simmer for 20 minutes, stirring often.

Remove from heat and cover until cool. Chill and store refrigerated in a covered container.

Everything Kitchen and Cooking.

Arvejas

Las arvejas también se remojan desde la  noche anterior
Se ponen a cocinar con agua nueva que las cubra, sal, pimienta, cebolla, ajo, hojas de laurel;
papas en cuadritos y lechuga picada (ya al final).
Se cocinan como 2 horas cuidando que siempre tengan líquido.
se le puede poner cuadritos de jamón.

Las hojas de laurel son carminativas y muy importante en la cocción de los granos porque ayudan a evitar los gases.

Caraotas negras a la caraqueña

Se ponen a remojar las caraotas desde la noche anterior.
Se les bota el agua del remojo y se ponen a cocinar con agua que las cubra, al hervir se baja el fuego.
Se añade cebolla picadita, pimentón, ajo espachurrado, sal, pimienta, hojas de laurel, pimentón rojo picadito y ají dulce si se tiene, un buen pedazo de cochino con hueso o chuleta ahumada o jamón con hueso.
Cilantro y un pedazo de papelón.
Se revisa de vez en cuando y se añade agua si es necesario.
Se prueba la sazón y se corrige.
Dependiendo de las caraotas puede durar 3 ó 4 hora cocinándose, por eso es preferible en olla de presión.
Deben quedar con un poquito de líquido ya que al enfriarse espesan.

Las hojas de laurel son carminativas y muy importante en la cocción de los granos porque ayudan a evitar los gases.

Galletas dulces sin azúcar

No big backyard?

6 Ways to Grow Edibles in Small Places

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Brownies

Ingredientes:
1 1/4 taza de harina
1 1/2 taza de azúcar
200 grs margarina
4 huevos
2 tabletas de chocolate (200 grs) derretidas con la margarina

Se une todo con cuchara de madera y se echa en un molde enmantequillado y enharinado y se hornea a 350° F por 40 minutos hasta que esté durito el tope.