Chutney de mango

1/2 olla grande de mango picado
1 cebolla bien grande en juliana
1 cuch. de ajos
6 ajíes rojos dulces
200 grs de pasitas
2 cihc de picante de las islas del Caribe
2 cuch de sal gruesa
pimienta recién molida
2 ramas de canela
1 cuch de clavos
1 cuch de jengibre
100 cl de vinagre de manzana
1 lt de vinagre blanco
1 3/4 de Kg de azúcar blanca
2 cuch salsa inglesa

Salen 8 frascos de 1 taza c/u