Torta de manzana de Tilin

Ingredientes
4 manzanas verdes peladas y cortadas en gajitos y un chorro de limón 
3/4 de taza de harina
1/2 taza de azúcar + 1 cuch. para espolvorear al final
100 grs de mantequilla
canela en polvo

Preparación
En el foodprocessor se mezcla el harina y el azúcar y luego la mantequilla a pedazos, deben quedar grumitos y no se amasa. 
En un pirex se colocan las manzanas y se le espolkvorea una cuch de azúcar y se espolvorea con canela. Encima se le echa la masa.

Se hornea aq 350° F por una hora hasta que dore

Dieta flexitariana: paso a paso por CONSUMER EROSKI

Esta flexibilidad implica que no hay un único criterio para ser flexitariano, sino que se trata más bien de una decisión personal dentro de una idea básica centrada en comer de manera más saludable. Los seguidores del flexitarianismo consideran que no es necesario seguir una dieta organizada, sino más bien un estilo de vida que priorice el consumo de frutas y hortalizas. Otros, sin embargo, interpretan la dieta flexitariana como una forma diferente de referirse a la clásica dieta mediterránea, pero con un menor consumo de carnes y pescados.

El plan de la dieta flexitariana se basa en cinco principios básicos a partir de los siguientes cinco grupos de alimentos, de acuerdo a la experta Dawn Jackson Blatner:

Nuevas "carnes". El sabor más marcado y particular de la carne se conoce como umami, un quinto sabor que se suma a los ya reconocidos (dulce, agrio, amargo y salado). El glutamato monosódico -un compuesto que se encuentra de manera natural en carnes, pescados y en algunos vegetales como los tomates, las setas y los champiñones- es la sustancia que estimula los receptores sensoriales de la lengua, lo que origina el particular gusto que asociamos a la carne; el umami. Así, puede utilizarse este condimento para dar sabor a platos de verduras o legumbres y para rememorar el gusto a la carne. Además, un buen uso de este condimento contribuye a reducir en más de un 50% la sal de los alimentos sin afectar a su aceptación por parte del consumidor. Por ejemplo, la sopa sin glutamato no es sabrosa hasta que la concentración de sal es del 0,75%. Sin embargo, la misma sopa con glutamato es sabrosa con una concentración de sal del 0,40%, casi la mitad de sal. Para quienes no saben dónde obtener la proteína de calidad que necesitan cuando eliminan la carne de su dieta, la dietista americana Dawn Jackson Blatner muestra una selección de alimentos que permiten obtener el mismo valor nutricional sin necesidad de comer carne. 

La combinación perfecta es la de cereales y legumbres, o cereales y frutos secos. El listado es amplio: judías, lentejas, garbanzos, habas, guisantes, nueces, pipas, sésamo, cacahuetes, arroz, avena, cuscús, etc. La soja es una legumbre completa en proteínas recomendable en esta dieta. También se sugiere el uso de las "carnes blancas" para referirse al tofu, el cuajado de la soja, con un excepcional valor nutricional.

Hortalizas y frutas. Se recomienda el consumo de vegetales de acuerdo a un estudio publicado en 1991 en el American Journal of Clinic Nutrition, en el que se comprobó que los participantes que comieron más frutas y verduras a diario consumieron hasta un 40% menos de calorías (de 2.500 a 1.500 calorías por día) sin sentir más hambre. Ésta es otra de las razones saludables por la que se incita a comer más vegetales. También se puede recurrir a trucos para reducir el sabor amargo de algunas verduras (blanquear, remojar con agua azucarada, salar la pulpa -de la berenjena, por ejemplo- antes de cocinarla...). Las frutas son ricas en fructosa (edulcorante con sabor dulce más potente que el azúcar). Son alimentos que satisfacen la apetencia innata por el dulce y se utilizan como ingredientes (en forma de purés, zumos, licuados, almíbares...) para endulzar recetas. Las frutas proporcionan el sabor dulce deseado junto con los beneficios añadidos de las vitaminas, minerales, antioxidantes y otros compuestos que combaten las enfermedades.

Granos integrales. Los tres componentes naturales del grano entero (salvado, germen y endospermo) contienen sustancias -fibra, magnesio, vitamina E, ácido fítico, beta-glucanos, fitosteroles o compuestos fenólicos- que ayudan a prevenir enfermedades, como las cardiopatías, la diabetes, la obesidad y diversos tipos de cáncer como el de colon. Además de recurrir al pan, el arroz y la pasta integral, propone recetas fáciles de elaborar para iniciarse en el consumo de otros cereales menos conocidos como el amaranto, la cebada, el centeno, el trigo sarraceno, el triticale, el bulgur, el kamut, el mijo, el sorgo, la espelta y la quinua, esta última, un pseudocereal que admite preparaciones similares al resto de cereales.

Lácteos fermentados. Al valor nutricional de los lácteos como fuente conjunta del dúo calcio-vitamina D, sendos nutrientes necesarios para el desarrollo óseo, se suma el aporte de proteínas, vitamina A, B12, B2 y fósforo. De entre todos los lácteos conviene tomar los bajos en grasa y, de manera especial, el yogur, por su aporte añadido de millones de bacterias saludables.

Saborizantes: azúcar y especias. Los edulcorantes y las especias pueden aportar en su justa medida un gusto extraordinario al plato. Como endulzantes se puede optar por las propuestas naturales que actúan como una alternativa más sana a los azúcares refinados. Se trata del néctar o sirope de agave o los jarabes de arce, arroz y cebada, e incluso, el uso de especias dulces como la canela, la vainilla y el clavo.

En definitiva, la mejor manera de disfrutar de los cambios es hacerlos paso a paso, con el fin de que todo el esfuerzo resulte satisfactorio y recompensado. No obstante, antes de cambiar de hábitos alimenticios es conveniente consultarlo con un dietista-nutricionista.

Un concepto flexible

Este tipo de dieta se puede seguir desde tres vías diferentes: "principiante", "avanzado" o "experto". Un flexitariano principiante seguiría una dieta semanal en la que durante dos días no comería carne, mientras que el resto de los días tomaría un máximo de 740 gramos de carne o de aves de corral. Un flexitariano avanzado evitaría la carne en su dieta semanal de tres a cuatro días, consumiendo el resto de los días un máximo de 510 gramos de carne o de aves de corral. Mientras que un flexitariano experto asumiría una dieta vegetariana durante cinco días a la semana y comería alrededor de 255 gramos de carne y aves.

Cualquier persona podría hacer su propio plan de menús y eliminar, en primer lugar, la carne que consume con regularidad y sustituirla por vegetales ( se puede elaborar espaguetis a la boloñesa con champiñones y setas troceados y rehogados en lugar de carne picada o cocinando legumbres el arroz...). A partir de aquí ya se puede experimentar con nuevas recetas vegetarianas. Desde CONSUMER EROSKI (www.consumer.es/alimentacion)

FRUTAS Y VERDURAS: TÉRMINOS MÁS CLAROS

Tomado de 

Se entiende por fruta la parte comestible de un vegetal que se desarrolla a partir de la flor y que contiene las semillas en su interior. Las hortalizas son todas las plantas o partes de plantas destinadas a la alimentación y cultivadas en huertas. Estas partes del vegetal destinadas a la alimentación son muy variadas y pasan por:

• Las hojas: espinacas, acelgas, lechuga.
• Las raíces: zanahoria, rábano, remolacha.
• Los tallos: apio, espárrago.
• Tubérculos como la patata.
• Bulbos: ajo, cebolla.
• Frutos: berenjena, tomate, calabaza, calabacín, pepino, pimientos.
• Semillas verdes: habas, guisantes o judías verdes.
• Flores: alcachofa, coliflor, brécol.

Las hortalizas que son el fruto de la planta, como el tomate, el pepino o la berenjena, podrían considerarse frutas, aunque por motivos culturales, e incluso nutricionales, se incluyen en el grupo de hortalizas. Cuando la parte comestible del vegetal está constituida por sus órganos verdes, ya sean hojas, tallos o flores, se conocen como verduras.

´Mermelada de cramberry de Albertina Palacios

200 gr cramberries frescas

75 gr. azúcar (yo usé oscura)

una cucharada de postre de raspadura naranja

un par de clavitos de olor

un rociadito de nuez moscada

un chorrito de vino tinto

100ml de agua,

Preparación:

Se pone todo en una olla, a fuego mediano, revolviendo, la idea es que quede espesita, dura una semana en un tupperware ,pero yo congelé la mía,suerte!!!!

al final un pelin de sal,como una cucharadita de café, para eso de la unión de los sabores

Gelatina de Yogourt y fresas

Ingredientes:
2 y ½ vasos de yogur de fresa
3 cucharadas de gelatina en polvo
250 grs. De fresones

Preparación:
En un cuenco con tres cucharadas de agua se
ablanda la gelatina, se pone el cuenco sobre un
cazo de agua caliente y se deja hasta que la
gelatina se disuelva por completo, sin dejar de
remover, y se enfría.
Cuando la gelatina esté fría, se añade el yogur de la
nevera, se mezcla todo bien y se vierte en un
molde redondo, se deja en el frigorífico hasta
que se cuaje.
En el momento de servir se desmolda sobre una
fuente redonda y se adorna poniendo a su
alrededor los fresones troceados y limpios.

Melocotón en gelatina

Raciones: 4 Preparación: 10 min. Cocción: 1 min.
	2 melocotones 1 manzana 100 g de cerezas picotas	: : : : :	1 cucharada de azúcar integral 2 cucharadas de agar-agar en copos 25 g de frambuesas

El agar-agar (gelatina en polvo) se deja en remojo en un cuarto de litro de agua mineral durante unos cinco minutos. Mientras tanto, la manzana y los melocotones se pelan y cortan en pequeños dados, y las cerezas se deshuesan.
Se vierte el agar-agar en un cazo y se cuece durante un minuto hasta su perfecta disolución. Se reserva un minuto en la nevera hasta que se entibia.
Justo antes de que empiece a espesar, el agar-agar disuelto se mezcla con las tres frutas y una cucharada de azúcar. Se vierte todo en una flanera que se reserva en la nevera un mínimo de media hora.

Brocheta de frutas

Un original pincho, de variados sabores y texturas, muy fácil de preparar.

Raciones: 4 Preparación: 15
	1/2 sandía 150 g de uvas negras 1 mango 1 manzana 2 zanahorias	: : : : :	1 plátano 2 nectarinas <150 g de fresas 12 kiwis

Se vacía media sandía y se corta a cubos. Se pelan y se cortan a cubos el resto de las frutas a un tamaño parecido. A continuación se forman los pinchos alternando siempre la sandía con cada una de las frutas. Por ejemplo, se ensarta sandía, manzana, sandía, mango, sandía, kiwi, sandía, fresa… De este modo se pueden hacer un sinfín de combinaciones, alternando las frutas que más gusten.
Para la presentación se coloca media cáscara de sandía en posición invertida para poder clavar los pinchos una vez esten preparados.

Brochetas de fresas y chocolate

Un postre muy jugoso y una auténtica tentación.

Raciones: 4 Preparación: 25’ Cocción: 10’
	25 fresones medianos; 2 plátanos maduros; 1 kiwi; 1 limón (su zumo);	: : : : :	2 cucharadas de sésamo tostado; 100 g de chocolate para fundir; 8 brochetas de madera.

Se limpian los fresones con un trapo humedecido, se elimina su rabillo y se secan bien con papel absorbente de cocina. A continuación, se pelan los plátanos y el kiwi, se cortan en rodajas y se rocían con el zumo de limón para evitar que se oxide la vitamina C.
Se preparan entonces las ocho brochetas engarzando las frutas de forma alternativa, pero procurando que haya una mayor proporción de fresones. Es decir, un fresón, un trozo de plátano, un fresón, un trozo de kiwi... Y así sucesivamente.
Aparte, se trocea el chocolate, se funde en un cazo al baño maría y, cuando esté a punto, se vierte en un recipiente plano y alargado que esté algo caliente.
Se cogen las brochetas por un extremo y se hacen rodar, una a una, por el chocolate, cubriéndolas casi por completo. Se espolvorean con el sésamo tostado y se dejan enfriar en la nevera, sin que se toquen entre sí, hasta que el chocolate se endurezca (una media hora, aproximadamente). El postre ya estará listo para servir.

"Flan" de mandarina con miel

Raciones: 5 Preparación: 25 min. Cocción:
	4 mandarinas de tamaño grande 40 g de miel 1 hoja de algas agar-agar	: : : : :	1 cucharadita de menta seca 250 ml de agua

Primero se prepara una infusión de menta fresca con los 250 ml de agua y
se le añade la miel, removiendo bien para que se disuelva.
Se deja enfriar y se pone el agar-agar (gelatina en lámina) en remojo en esta infusión.
Se pelan dos mandarinas y se les extrae el zumo. Un truco para extraerlo más fácilmente consiste en hacerlas rodar sobre una superficie plana con el fin de ablandarlas. Las otras dos mandarinas se trocean libres de pieles y posibles semillas y se reservan.
Después se pone la infusión con el agar-agar de nuevo a calentar, mientras se remueve hasta que las algas se hayan disuelto completamente.
En ese momento se retira del fuego y se añade el zumo de las dos mandarinas, y los trocitos de mandarina reservados, rellenando con esta mezcla cuatro moldes de flan.

Se mezcla bien y se introduce en el frigorífico, hasta que se solidifiquen completamente.
Se puede servir con unas hojitas de menta a modo de adorno.

Las mandarinas pueden sustituirse por otras frutas de temporada. Además, si se prefiere, la infusión puede hacerse con hierba luisa en vez de menta.

Sopa de melón a la menta

Raciones: 4 Preparación: 15’ Cocción:
	1 melón maduro pequeño (1/2 kg) • el zumo de un limón 1/2 taza de caldo de verduras 3 cucharadas de hojas de menta picada	: : : : :

Se tritura el melón en la batidora, hasta que quede una crema muy fina, sin semillas ni piel. Se mezcla con el zumo de limón, las hojas de menta y el caldo frío. Se reserva en la nevera una hora antes de servir, decorado con hojitas de menta.

Torta de manzana. Amabilidad de Deana Albano

Te envio una receta que queda rica

1 vasito yogurt natural (125 gr) Limpia el vasito de yogurt que va a servir de medida

Llena el vasito de azucar
Tres vasitos de harina
Tres huevos
1/4 vasito de aceite de oliva (la receta dice 1/2)
1 cucharada polvo de hornear
2 manzanas en trozos
Concha de limón rallado

Mezclar azúcar con los huevos y una pizca de sal y batir hasta que quede espumoso agregar yogurt y aceite de oliva. Mezclar bien. Mezclar harina con polvo hornear.
Agregar limón rallado
Manzanas en trozos
Mezclar bien
Poner en un molde 24-26 cm, con anillo en el medio, con aceite y harina
Hornear por 40 minutos a 180º.

Toque personal
Si se cocinan un poquito las manzanas con jugo de limón y canela creo debe quedar rico!!!!!!!!!

Cambures mágicos

Si se te han madurado los cambures, solo tienes que poner mantequilla en una fuente refractaria pequeña, derrítela en el microondas, luego pasa los cambures (pelados) por la mantequilla, si quieres puedes ponerle azúcar, miel o sirope.
Hornéalos hasta que estén bien hechos. El tiempo depende de cuan maduros estén.
Puedes ponerlos como acompañante de aves o carnes rojas y también como postre con helado de chocolate.....magia.....