Salsa para pastas Dr. Jorge R. Domínguez

2 bandejitas de champiñones (o 1 grande media y media)
1 lata grande de crema de leche
Pimienta
ajo, ajo porro y cebolla para hacer un sofrito
5 ó 6 tomates
albahaca o romero
bolitas de mozarella
Queso parmesano rallado

Se licua 1 bandejita de champiñones con la crema y pimienta.
Se pone aparte

Se prepara el sofrito y se echan los restantes champiñones fileteados
Los tomates se preparan como salsa napolitana y se mezcla todo, se corrige la sazón y se sirve con el queso mozarela sobre pasta y queso rallado por encima

Torta de plátanos Dr. Jorge R. Domínguez

5 plátanos negros
5 huevos
sal
1 taza de azúcar

Se procesan y se echan en un molde enmantequillado y enharinado y ahí mismo se le pone la sal y el azúcar y se revuelve con una cuchara de madera.
Se hornea a 350ª

Masa para todo. Dr. Jorge R. Domínguez

1 Kg de harina leudante menos 3 dedos (de la bolsa)
1 lata de cerveza
1 lata de aceite (más o menos)

Se revuelve todo en un bol y se estira con rodillo, sirve para base de tartas, quiches y pizas.

Pizca Andina

Ingredientes:

* 1 litro de caldo de gallina
* 1/2 cebolla y 1/2 pimentón
* 1 cebollín picado finamente
* 3 dientes de ajo machacado
* 4 papas cortados en cubos
* Queso ahumado en trozos
* 2 cucharadas de mantequilla
* Leche
* Cilantro picadito
* sal y pimienta
* 4 huevos

Elaboración:

Se pone el caldo a hervir con el cebollín, la cebolla picada fina, ajo machacado y el pimentón, previamente sofritos en una sartén con un poco de aceite. Se incorporan las papas, salpimentar, cuando las papas estén hechas se agrega la leche y cuidar que no hierva, añadir el queso; cuando el queso se haya derretido se añade el cilantro picado bien fino.
Al apagar el fuego se echan los huevos, uno por uno, teniendo cuidado que no se rompan.
Se acompaña con arepas de trigo (Andinas) y nata.