Ensalada de col y manzana

Ingredientes (4 personas)

Media col fresca.
200 g de manzana ácida (de tamaño mediano).
4 dl de yogur natural.
Unas ramitas de cebollino.
Aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre de manzana y sal.

Cómo se elabora:
Picamos la col fina en tiras finas. Pelamos la manzana y la picamos en cubitos medianos. Mezclamos la col y la manzana con la vinagreta en un bol.
Luego lo distribuimos en pequeñas tazas y salseamos con el yogur natural por encima.
Decoramos con unas ramitas de cebollino picado.

Ensalada de espinacas con jamón y vinagreta de cacahuetes

Ingredientes (4 personas)
400 gramos de espinacas frescas.
1 cebolleta fresca.
2 zanahorias.
1 manzana verde.
100 gramos de jamón ibérico.
50 gramos de cacahuetes pelados y fritos.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
1 cucharada de miel de brezo (preferiblemente).
Sal.

Cómo se elabora:
Remojamos las espinacas limpias en agua fría para que en el momento de servir estén crujientes.
Con un pelador sacamos tiras de la zanahoria y de la manzana y las reservamos en agua con limón hasta el momento de su utilización.
La cebolleta la cortamos en juliana (en tiras finas).
Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la cucharada de miel, los cacahuetes y la sal y reservamos.
Escurrimos del agua las espinacas, la zanahoria y la manzana.
Mezclamos las espinacas con las tiras de cebolleta fresca, zanahoria y manzana.
Decoramos de forma aleatoria con unas tiritas de jamón ibérico y aliñamos con la vinagreta de cacahuetes ligeramente templada en el microondas.

Crema de Limón

Ingredientes:
3 yogures naturales
250 gr de leche condensada
1/3 vaso de zumo de limón

Elaboración:
Se mezclan todos los ingredientes y se deja enfriar
en la nevera varias horas.

Gelatina de Yogourt y fresas

Ingredientes:
2 y ½ vasos de yogur de fresa
3 cucharadas de gelatina en polvo
250 grs. De fresones

Preparación:
En un cuenco con tres cucharadas de agua se
ablanda la gelatina, se pone el cuenco sobre un
cazo de agua caliente y se deja hasta que la
gelatina se disuelva por completo, sin dejar de
remover, y se enfría.
Cuando la gelatina esté fría, se añade el yogur de la
nevera, se mezcla todo bien y se vierte en un
molde redondo, se deja en el frigorífico hasta
que se cuaje.
En el momento de servir se desmolda sobre una
fuente redonda y se adorna poniendo a su
alrededor los fresones troceados y limpios.

Quiche integral de espinacas y tomate

• Dificultad: Media
• Tiempo: 30 a 40 min.

Ingredientes (4 personas)
200 g de harina integral.
50 g de margarina.
1 huevo.
2 cucharadas de agua.
200 g de espinacas.
200 g de tomate.
150 g de cebolla.
250 g de crema de leche.
1 huevo.
50 g de queso tipo brie.
Una pizca de nuez moscada y sal.
50 g de margarina.
80 g de queso rallado.

Cómo se elabora:
Mezclamos la harina integral con la margarina, el huevo batido y dos cucharadas de agua.
Amasamos hasta formar una bola que introducimos en la nevera durante 30 minutos.
Posteriormente estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre la base del molde de tarta baja, al que previamente hemos puesto un poquito de mantequilla y harina para que no se pegue.
Pondremos papel de horno y un peso encima (rellenamos un bol con arroz o judías para que tenga peso y no suba la masa durante el horneado) e introducimos en el horno durante 20 minutos a 180 ºC. (cerca de 350ª F)
Una vez horneado quitamos el papel y el peso de encima y preparamos el relleno del quiche.
Picamos la cebolla en juliana (láminas finas) y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva.
Cuando esté dorada, mezclamos con las espinacas hasta que estén bien sofritas y ponemos las verduras sobre la masa horneada.
Encima de las verduras colocamos unos trocitos de queso brie y un tomate cortadito en rodajitas muy finas.
Después hacemos una mezcla de nata, un huevo batido, nuez moscada, sal y lo vertemos por encima de las espinacas y del tomate.
Espolvoreamos por encima un poquito de queso rallado y horneamos hasta que se dore la superficie en el horno a 200 ºC. . (cerca de 400ª F)

Sistemas para preparar "pescado frito"

Enharinado: Se pasa el pescado por harina y se fríe en abundante aceite caliente, se etira y se pone sobre papel absorvente, comer de inmediato.
A la Molinera: Los filetes de pescado se sumergen en leche, después se sazonan, se pasan por harina y se fríen en mantequilla. Cuando están casi listos, se agrega a la sartén jugo de limón y perejil picadito,
Rebozado: trocitos pequeños de pescado se sazonan con sal gruesa y se pasan por harina y huevo batido. Se fríen en suficiente aceite caliente y se sacan cuando estén dorados se ponen sobre papel absorbente.

Filetes de pescado con salsa de queso

Se puede preparar con muchas variedades de filetes: mero, lenguado, merluza, etc.
Ingredientes:
&00 grs. de filetes
100 grs. de queso rallado
1/3 de taza de leche
Harina
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Preparación:
Salpimentar cada filete y pasarlos por la harina. En una sartén calentar el aceite y freír los filetes por ambas caras, retirarlos y mantenerlos calientes.
En una sartén amplia echar la leche, la mantequilla y el queso rallado, sazonar , revolver y dejar que cueza por 1 minuto. Incorporar el pescado a la salsa y cocinarlo un par de minutos. servir enseguida.