Sancocho Tolimense

El auténtico y exquisito Sancocho Tolimense. Una receta de antaño con ingredientes frescos, simple en su preparación, muy completa y deliciosa! Servir con buen cilantro, cebolla, acompañar ají casero y aguacate.

Raciones: 6platos

Tiempo de preparación:15minutos

Tiempo de cocción: 80minutos

Tiempo de reposo:

Ingredientes

• 6  piezas  pollo
• 11 tazas agua
• 2  plátanos verdes (1 rallado y 1 picado)
• 4  papas  medianas picadas
• 1  yuca  picada
• 2  mazorcas (elote, corn) o choclo desgranado (whole kernel corn)
•    ramillete cilantro y cebollín
• 3 tallos  scallions cortados
•    cilantro adicional al gusto y picado
•  comino
• 2 cdas  caldo de pollo en polvo (opcional)
• sal  al gusto
• 2  dientes  ajo picados

Instrucciones

1. Ingredientes

2. Lavar bien el cilantro y la cebolla, picar.

3. Adicionalmente se hace un atado o ramillete con el cilantro y cebolla.

4. Picar uno de los plátanos en trozos pequeños y el otro plátano rallado.

5. Pelar las mazorcas y partirlas en tres pedazos cada una. Otra opción es usar choclo desgranado o una combinación de ambos.

6. Poner el agua en una olla, agregar el atado, el cilantro, la cebolla picada y el ajo.

7. Adicionar el pollo limpio y en lo posible sin grasa.

8. Incorporar el plátano picado y el rallado.

9. Dejar hervir por 20 minutos.
10. Agregar los ingredientes restantes (papa, yuca, las mazorcas, caldo de pollo en polvo y sal al gusto).

11. Dejar hervir por 50 minutos más o hasta que todo esté cocido y blando.

12. Servir con más cilantro y cebolla y acompañado de arroz blanco, aguacate y ají casero.

Notas

Si usan choclo desgranado de grano grande y más duro (whole kernel corn) que viene congelado generalmente, deben ponerlo desde el principio de la preparación para que ablande bien.

De ésta receta salen 6 platos grandes de sopa.